Cette salade d’asperges croquantes accompagnée de jambon fumé, d’œufs durs et de parmesan offre une combinaison de saveurs délicates et salées. Arrosée d’un filet d’huile d’olive et garnie de persil frais, elle constitue une entrée légère et raffinée, parfaite pour le printemps ou l’été.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 8 asperges
- 150 g de jambon fumé
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 brin de persil
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 35 min / dont préparation : 15 min
- Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
- Une fois cuits, plongez-les dans de l'eau froide pour les refroidir, puis écalez-les.
- Coupez les œufs en deux ou en quartiers selon votre préférence.
- Épluchez les asperges si nécessaire et coupez la partie fibreuse du bas.
- Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Disposez les asperges dans les assiettes.
- Parsemez-les de parmesan râpé pour apporter une touche salée et crémeuse.
- Enroulez délicatement les tranches de jambon fumé et placez-les sur les asperges.
- Disposez ensuite les œufs durs coupés sur le jambon et les asperges.
- Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
- Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servez immédiatement, tiède ou à température ambiante.
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