Cette salade verte vibrante réunit une variété de légumes frais et croquants, comme les haricots verts, les bimis, et les radis, le tout rehaussé par la douceur de l’avocat et la fraîcheur du concombre. Enrobée d’une vinaigrette crémeuse aux herbes aromatiques et au yaourt végétal, elle offre une explosion de saveurs et de textures, parfaite pour un repas sain et rafraîchissant.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 250 g haricots verts
- 100 g petits pois
- 100 g bimi brocolis
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 2 poignées de roquette
- 100 g de radis
- Sel / poivre
- Pour la vinaigrette :
- 4 cs de mayonnaise
- 4 cs de yaourt grec
- 1 cs de persil frais
- 2 cs de feuilles d’estragon frais
- 2 cs de ciboulette fraîche
- 2 cs de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail émincée
- Sel / poivre
- 3 cs d’huile d’olive
Préparation
Temps total : 45 min / dont préparation : 25 min
- Épluchez les haricots verts (enlevez le haut et le bas).
- Dans une cocotte d’eau bouillante et salée, faites cuire les haricots verts, les petits pois et les bimis environ 20 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
- Épluchez les avocats, retirez les noyaux et coupez-les en cubes.
- Coupez le concombre en rondelles assez fines.
- Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles.
- Égouttez les légumes cuits et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pendant 3 minutes pour qu’ils conservent leur couleur verte.
- Égouttez-les à nouveau.
- Mettez le tout dans un grand saladier, ajoutez-y le concombre, l’avocat, l’oignon, la roquette, et les radis. Mélangez délicatement.
- Pour la vinaigrette, utilisez un mixeur ou un blender, la consistance sera meilleure.
- Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette et mixez pour obtenir un mélange crémeux.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez la vinaigrette dans le saladier, mélangez délicatement.
- Servez de suite ou conservez au frais.
Laissez-vous inspirer
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