Ce tartare de saumon mariné aux agrumes, accompagné d’une mousse d’avocat crémeuse, offre une délicieuse combinaison de saveurs fraîches et acidulées. Parfaitement équilibré par le croquant des câpres et la douceur des échalotes, ce plat élégant se déguste idéalement avec des biscuits salés ou des toasts pour un apéritif raffiné.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 400 g de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 3 cs de crème fouettée
- 2 échalotes
- 50 ml d'huile d'olive
- 50 g de câpres
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 2 h 25 min / dont préparation : 25 min
- Pressez le citron jaune et mettez le jus dans un blender.
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair. Mettez-la dans le blender. Mixez pour obtenir une crème.
- Transférez dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et la crème fouettée.
- Mélangez délicatement et réservez au frais.
- Épluchez et émincez les échalotes.
- Coupez le saumon en micro-lamelles.
- Pressez l’orange et le citron vert, et versez le jus dans un saladier.
- Ajoutez-y le saumon, les échalotes, les câpres, le zeste de l'orange, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Mélangez bien, couvrez avec du film alimentaire et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin selon votre goût.
- Répartissez la mousse d'avocat dans des petits verres, puis recouvrez de tartare de saumon.
- Servez avec des biscuits salés ou des toasts.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
