Ce gaspacho estival aux tomates cœur de bœuf, abricots, et poivron rouge, sublimé par une touche de verveine citronnée, offre une alliance parfaite entre douceur et fraîcheur. Servi bien frais, il est idéal pour les journées chaudes, apportant une note originale et légère à votre repas.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 2 belles tomates cœur de bœuf bien mûres
- 7 petits abricots
- 1 petit oignon botte
- 1 poivron rouge
- 50 ml d'huile d'olive
- 5 feuilles de verveine citronnée
- Fleur de sel / poivre
Préparation
Temps total : 1 h 20 min / dont préparation : 20 min
- Chauffez une casserole d’eau à ébullition.
- Hors du feu, plongez les tomates 2 minutes dans l’eau bouillante.
- Sortez-les de l’eau, laissez refroidir un peu et épluchez-les.
- Coupez-les en deux, ôtez le cœur et découpez-les en gros cubes.
- Lavez les abricots, ouvrez-les et retirez les noyaux.
- Retirez la racine de l’oignon et ciselez-le sur toute sa longueur.
- Lavez et épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en gros morceaux.
- Lavez les feuilles de verveine.
- Dans un blender, mettez la chair des tomates, les abricots, le poivron, l’huile d’olive, l’oignon, les feuilles de verveine, salez à la fleur de sel, poivrez au moulin.
- Mixez pour obtenir une soupe bien lisse.
- Goutez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
- Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant 1 heure avant de le servir.
- Servez bien frais.
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