Frittata aux courgettes, sauge croustillante

Temps total : 30 min / dont préparation : 15 min

Valeurs nutritives par personne : Calories : 272 kcal / Protéines : 15.6 g / Lipides : 20.2 g / Glucides : 6.6 g

Cette frittata aux courgettes et oignons rouges se distingue par la saveur aromatique de la sauge croustillante, parfaitement équilibrée par le parmesan fondant. Simple et réconfortant, ce plat est idéal pour un repas léger, accompagné d’une salade verte fraîche.

Ingrédients

Je cuisine pour :

4 PERSONNES

400 g de courgettes
60 g de parmesan végétarien
6 œufs
1 oignon rouge
2 cs huile d’olive
½ bouquet de sauge
½ bouquet de persil plat
Sel / poivre

Préparation

Temps total : 30 min / dont préparation : 15 min

Épluchez et coupez les courgettes en tranches d’environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le finement.
Chauffez une poêle avec l’huile d’olive. Faites-y revenir les courgettes et l'oignon rouge pendant 8 minutes (en plusieurs fois selon la taille de votre poêle), jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Salez selon votre goût et laissez refroidir sur une assiette.
Préchauffez le four à 200 ºC.
Pendant ce temps, dans la même poêle, faites rissoler les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Dans un saladier, cassez et battez les œufs. Râpez la moitié du parmesan par-dessus, salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez les courgettes, l'oignon et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé.
Mettez un peu d’huile dans la poêle si besoin, puis versez le mélange aux œufs sur la sauge.
Couvrez et laissez prendre à feu doux pendant environ 5 minutes.
Glissez ensuite la poêle dans le four et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit bien prise.
Renversez la frittata sur une assiette et retournez-la pour que le côté avec la sauge soit visible.
Râpez le reste du parmesan en copeaux par-dessus.
Hachez grossièrement le persil, et parsemez-le sur la frittata.
Servez chaud avec une salade verte, si vous le souhaitez.