Ces bouchées de chou-fleur panées aux cornflakes, enrobées d’une sauce tomate légèrement épicée et caramélisée, offrent un mélange irrésistible de textures croustillantes et de saveurs fumées. Servies avec une sauce crémeuse à base de soja, moutarde et ciboulette, elles constituent un apéritif ou un accompagnement végétalien savoureux et original.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 petit chou-fleur
- 2 cs concentré de tomate
- 2 cs eau
- 2 cc sirop d’agave
- 1⁄2 cc paprika fumé
- Un peu de piment d’Espelette
- 1 cs sauce soja
- Sel/poivre
- <strong>Pour la panure :</strong>
- 50 g farine de pois chiches
- 100 ml eau
- Sel/poivre
- 1 tasse de cornflakes sans sucre
- <strong>Pour la sauce :</strong>
- 150 ml crème de soja
- 1⁄2 cc moutarde
- 1 cs levure maltée
- 1⁄3 cc ail en poudre
- 1 cs ciboulette hachée
- Sel/poivre
Préparation
Temps total : 1 h 05 min / dont préparation : 20 min
- Lavez et coupez le chou-fleur en petites fleurettes.
- Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, l’eau et le sel pour obtenir une pâte lisse.
- Mettez les cornflakes dans un blender et mixez-les pour obtenir une chapelure grossière. Versez-la dans une assiette creuse.
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
- Trempez chaque fleurette de chou-fleur dans le mélange de farine de pois chiches, puis roulez-les dans la chapelure de cornflakes. Déposez-les sur la plaque de cuisson.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le concentré de tomates et l’eau pour obtenir un coulis légèrement épais. Ajoutez-y le sirop d’agave, le paprika fumé, le piment d’Espelette, la sauce soja, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Sortez les fleurettes du four et baissez la température du four à 160° C.
- Trempez chaque fleurette dans la sauce tomate, en retirant l'excédent, puis remettez-les sur la plaque de cuisson.
- Enfournez à nouveau pendant 20 minutes, puis terminez par 5 minutes sous le grill pour les faire légèrement caraméliser.
- Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la sauce à la crème en mélangeant dans un bol la crème de soja, la moutarde, la levure maltée, l’ail en poudre, la ciboulette, du sel et du poivre.
- Au moment de servir, trempez les fleurettes de chou-fleur dans la sauce à la crème et dégustez.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
