Cette salade de chou blanc mariné est à la fois croquante et pleine de saveurs. La marinade au vinaigre de riz, accompagnée de nuoc-mâm et de cassonade, apporte une touche sucrée-salée irrésistible. Idéale en accompagnement, elle se marie parfaitement avec des plats asiatiques ou des barbecues d’été.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 petit chou blanc
- 100 g de carottes râpées
- 30 cl de vinaigre de riz
- 3 cs de cassonade
- 1 cc de sel fin
- 2 cs de nuoc-mâm
- 3 cs d’huile neutre
- 1 cc de sauce soja
- Graines de sésame blanc grillé
Préparation
Temps total : 4 h 20 min / dont préparation : 20 min
- Coupez le chou très finement.
- Dans un grand saladier, mettez le chou coupé.
- Recouvrez-le d'eau froide, ajoutez 1 cs de sel, mélangez et laissez tremper pendant 20 minutes.
- Prenez un bol, versez-y le vinaigre. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
- Égouttez bien le chou, jetez l'eau salée, séchez le saladier et replacez le chou.
- Ajoutez les carottes râpées au chou et versez la marinade dessus, puis mélangez.
- Laissez mariner entre 1 h (minimum) et 4 h (idéal).
- Grâce à cette marinade, le chou se ramollit tout en restant croquant, il va rendre de l'eau et devenir plus digeste.
- Égouttez le chou en le pressant très fort entre vos mains et jetez toute la marinade.
- Une fois bien égoutté, disposez le chou dans un saladier.
- Assaisonnez la salade de chou avec la vinaigrette préparée en émulsionnant ensemble le nuoc-mâm, l'huile et la sauce soja.
- Répartissez dans des bols, saupoudrez de graines de sésame grillées et servez avec des baguettes.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
