Ce cabillaud poêlé aux herbes fraîches, accompagné de haricots verts et champignons sautés à l’ail, offre un plat à la fois léger et plein de saveurs. Rehaussé par une touche de citron et un déglacé à la sauce soja, ce repas est idéal pour un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 2 dos cabillaud
- 500 g haricots verts frais
- 150 g champignons de Paris
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet d'herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, thym, persil…)
- 60 g beurre
- 1 cs sauce soja
- 1 feuille de laurier
- 1 citron
Préparation
Temps total : 45 min / dont préparation : 20 min
- Équeutez les haricots verts et enlevez éventuellement les fils.
- Épluchez les gousses d’ail et coupez-les finement. Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Ciselez les herbes fraîches.
- Dans un wok rempli d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts pendant 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans le wok, faites fondre 30 g de beurre avec l’ail. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir pendant 3 minutes.
- Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter avec les champignons pendant 5 minutes.
- Déglacez avec la sauce soja, mélangez bien et réservez au chaud.
- Dans une poêle chaude, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la feuille de laurier.
- Faites dorer les dos de cabillaud pendant 3 minutes de chaque côté.
- Salez, poivrez, ajoutez les herbes ciselées et arrosez avec le jus de citron.
- Continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur des dos de cabillaud, en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Servez les dos de cabillaud poêlés avec les haricots verts et les champignons sautés à l'ail.
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avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
