Ce gratin de fruits de mer, composé de noix de Saint-Jacques, crevettes, moules et poissons délicatement cuits dans une sauce à la bière blanche, crème fraîche, et bisque de homard, est un plat riche en saveurs marines. Parsemé de gruyère et gratiné au four, il offre une combinaison gourmande de textures fondantes et de notes légèrement fumées, parfait pour un repas raffiné et réconfortant.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 2 grosses noix de Saint-Jacques
- 10 crevettes bouquets
- 40 moules cuites
- 300 g de cabillaud
- 2 filets de sole
- 100 ml de bière blanche
- 4 cs de crème fraîche 30 % mg
- 4 cs de bisque de homard
- 50 g de gruyère râpé
- 1 échalote
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 30 min / dont préparation : 15 min
- Vérifiez que les poissons n’ont pas d’arêtes.
- Émincez la noix de Saint-Jacques.
- Décortiquez les crevettes.
- Dans une cocotte en terre (que l’on pourra mettre sous le gril au four), disposez le cabillaud et le filet de sole.
- Préchauffez le four en position grill.
- Epluchez et émincée l'échalote.
- Ajoutez l’échalote émincée dans la cocotte avec les poissons.
- Versez la bière, la crème fraîche, puis la bisque de homard. Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez le mélange à ébullition pendant 2 minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 6 minutes.
- Ajoutez ensuite les moules, la noix de Saint-Jacques émincée, et les crevettes. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
- Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner sous le grill du four pendant quelques instants jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Servez immédiatement.
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