Ce ragoût d’agneau mijoté longuement avec des carottes, des champignons et du lard fumé offre des saveurs riches et réconfortantes. Un plat idéal pour les repas en famille, à savourer directement dans la cocotte.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée et dégraissée
- 6 tranches épaisses de lard fumé
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 200 g de champignons de Paris
- 75 cl de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 clous de girofle
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 4 h 30 min / dont préparation : 30 min
- Épluchez les oignons et l’ail et hachez-les.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
- Coupez la viande en cubes de 6 cm.
- Coupez les tranches de lard en 3 morceaux et réservez.
- Dans une cocotte, mettez l’ail, les oignons, la viande, les carottes, les champignons, le thym émietté, le laurier, les clous de girofle, du sel, du poivre et le vin.
- Mélangez bien et laissez mariner 2 heures à température ambiante.
- Posez la cocotte sur le feu, ajoutez le lard, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux en mélangeant régulièrement. Si la sauce réduit trop, ajoutez de l’eau, et rectifiez l’assaisonnement.
- Égouttez la viande.
- Mettez à feu vif et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
- Remettez la viande dans le jus et laissez réchauffer quelques minutes.
- Servez chaud directement dans la cocotte.
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