Ce plat gourmand allie la tendreté de l’aloyau à la finesse des anchois dans une sauce onctueuse, accompagnée de tagliatelles. Parfait pour une soirée savoureuse et rapide à préparer.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 4 tranches d'aloyau (175 g chacune)
- 6 filets d'anchois
- 300 g tagliatelles cuites
- 100 g champignons sautés
- 125 ml lait
- 125 ml crème fraîche
- 1 cs huile
- 30 g beurre
- 3 échalotes
- 1 cs cognac
- 60 ml bouillon de légumes
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 40 min / dont préparation : 15 min
- Mettez les filets d'anchois dans un bol et couvrez-les de lait. Laissez tremper 15 minutes, puis égouttez. Jetez le lait et hachez finement les anchois.
- Épluchez et émincez les échalotes.
- Lavez et émincez les champignons.
- Dans une poêle chaude et beurrée, faites revenir les échalotes pendant 2 à 3 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajoutez le cognac, laissez bouillir 30 secondes, puis retirez du feu.
- Incorporez la crème fraîche, les anchois hachés, le bouillon et un peu de poivre noir. Mélangez bien.
- Remettez la poêle sur feu doux et laissez mijoter la sauce pendant 2 minutes, puis retirez du feu.
- Dans une autre poêle chaude et huilée, faites cuire les steaks d’aloyau 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Salez et poivrez.
- Pendant que la viande cuit, dans une petite poêle beurrée, faites sauter les champignons 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez un steak par assiette, accompagné des tagliatelles et des champignons, puis nappez le tout avec la sauce aux anchois.
- Dégustez immédiatement.
Laissez-vous inspirer
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