Cette recette d’aubergines en éventail est une véritable explosion de saveurs méditerranéennes, associant la douceur des aubergines et des tomates à la richesse crémeuse de la feta et au croquant des pois chiches. Le tout est sublimé par une sauce au yaourt parfumée à la menthe et au miel, qui apporte une touche de fraîcheur. Ce plat est à la fois coloré, appétissant et idéal pour un repas léger, servi chaud avec une salade verte.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 2 aubergines
- 50 g olives noires dénoyautées
- 2 tomates coupées en rondelles
- 200 g feta végétarienne
- 120 g pois chiches cuits
- 150 g yaourt végétal
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 cc origan
- 2 cs huile de colza
- ½ bouquet menthe hachée
- 1 cc miel
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 60 min / dont préparation : 30 min
- Coupez les aubergines en tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur sans couper jusqu'au bout, comme pour former un éventail.
- Salez les tranches et laissez dégorger au moins 10 minutes.
- Tamponnez ensuite les aubergines avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.
- Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et placez-y les aubergines en formant 2 éventails.
- Préchauffez le four à 220° C.
- Coupez les olives en rondelles.
- Coupez les tomates en deux, retirez les cœurs et tranchez-les en rondelles.
- Égouttez la feta et coupez-la en lamelles.
- Pressez l’ail dans un bol, puis ajoutez le sel, le poivre, l'origan et l’huile. Mélangez bien.
- Badigeonnez les tranches d'aubergine avec ce mélange à l'aide d'un pinceau ou d'un morceau de papier absorbant.
- Glissez une rondelle de tomate, une lamelle de feta, et quelques rondelles d'olives noires entre les tranches d’aubergine.
- Parsemez les pois chiches sur le dessus des aubergines.
- Enfournez les aubergines pendant 30 minutes à 220° C.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la menthe ciselée, le miel, une pincée de sel et de poivre dans un bol. Réservez au frais.
- À la sortie du four, nappez légèrement les aubergines de la sauce au yaourt.
- Servez immédiatement avec une salade verte.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
