Ces aubergines farcies à la viande de veau hachée, parfumées au cumin, paprika et curry, sont un mélange savoureux de saveurs épicées et méditerranéennes. Garnies de mozzarella fondante et de pignons de pin croquants, elles sont grillées au four pour un plat réconfortant et délicieux, idéal pour un repas convivial.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 3 grosses aubergines
- 450 g de viande de veau hachée
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 boîte de concentré de tomates
- 3 boules de mozzarella
- 1 cs de cumin en poudre
- 1 cs de paprika
- 1 cs de curry de Madras
- 2 gousses d'ail pelées
- 8 cs d'huile d'olive
- 100 g de pignons de pin
- 1 poignée de feuilles de persil frais
- sel / poivre
Préparation
Temps total : 1 h 20 min / dont préparation : 25 min
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un bol, mélangez le cumin, le paprika et le curry.
- Coupez la mozzarella en cubes et laissez-les s’égoutter dans une passoire.
- Lavez et séchez les aubergines.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’un couteau, réalisez des croisillons dans leur chair.
- Mettez-les dans un plat à gratin.
- Versez 1 cs d’huile d’olive, un peu de sel et 1 ou 2 pincées des épices mélangées sur chaque demi-aubergine.
- Enfournez pour 15 minutes à 200 °C.
- Écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 cs d’huile, ajoutez l’ail (préalablement épluché et coupé en lamelles), la viande hachée, les pignons de pin et les épices restantes. Remuez le tout.
- Faites cuire 5 minutes sur feu vif.
- Versez les tomates concassées et le concentré de tomates.
- Salez, poivrez selon votre goût et laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen.
- Sortez les aubergines du four.
- Mettez le four en mode grill.
- Appuyez délicatement sur la chair des aubergines avec une cuillère pour creuser un trou.
- Répartissez la viande dans le creux de chaque aubergine.
- Ajoutez les dés de mozzarella et enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue et dorée.
- Servez rapidement.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
