Ces ballotines de saumon fumé, garnies d’une préparation fraîche et parfumée à base d’avocat, de citron et d’aneth, offrent une alliance parfaite de saveurs acidulées et herbacées. Accompagnées de suprêmes de pamplemousse rose, elles constituent une entrée légère et élégante, idéale pour une occasion spéciale.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 4 tranches Saumon fumé
- 1 cc de baies roses
- 1 Citron jaune bio
- 2 Branches d’aneth
- 1 Pamplemousse rose
- 1 Avocat
- Sel / poivre
- 4 Feuilles de film alimentaire
Préparation
Temps total : 60 min / dont préparation : 30 min
- Coupez la base et le sommet de votre pamplemousse rose. Épluchez-le comme une orange pour pouvoir faire des quartiers.
- À l’aide d’un couteau à longue lame, éliminez les parties blanches, car elles sont très amères.
- Prélevez un peu de zeste de votre citron.
- Hachez l’aneth en prenant soin de conserver quelques pluches pour la décoration.
- Écrasez les baies roses au mortier.
- Coupez l'avocat en fines tranches.
- Dans un saladier, mélangez l'avocat, le zeste de citron, l’aneth, les baies roses, du sel et du poivre.
- Étalez les feuilles de film alimentaire.
- Étalez 1 tranche de saumon fumé sur chaque film.
- Répartissez la préparation d'avocat sur vos tranches de saumon.
- Repliez de façon à former des ballotines. Serrez le film alimentaire pour que les ballotines soient bien fermes.
- Placez-les environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Ôtez le film alimentaire et déposez les ballotines sur vos assiettes.
- Accompagnez-les de suprêmes de pamplemousse.
- Agrémentez-les de quelques pluches d’aneth et de quelques zestes.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
