Ce bavarois aux fraises, avec sa texture légère et onctueuse, est rehaussé par une fine couche de chocolat noir qui apporte une touche de gourmandise irrésistible. Servi avec un coulis de fraises frais, il offre un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et intensité chocolatée, idéal pour conclure un repas sur une note élégante et délicate.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 150 g de fraises
- 400 ml de lait demi-écrémé
- 4 jaunes d'œufs
- 160 g de fromage blanc à 20 % de matières grasses
- 4 feuilles de gélatine
- 3 cs de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de chocolat noir
Préparation
Temps total : 4 h 10 min / dont préparation : 40 min
- Mettez de l’eau froide dans un bol et faites-y tremper les feuilles de gélatine.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur avec un couteau pointu, grattez l'intérieur pour récupérer les petites graines noires.
- Dans une casserole, à feu moyen, faites chauffer le lait. Ajoutez les graines et la gousse de vanille dans le lait. Portez à ébullition, puis coupez le feu et laissez tiédir pour infuser.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
- Versez le lait petit à petit dans le saladier en remuant doucement avec une cuillère en bois.
- Remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux. Remuez délicatement et faites légèrement épaissir la préparation sans faire bouillir. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère.
- Enlevez la gousse de vanille. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans la casserole et mélangez pour les faire dissoudre.
- Filmez en appuyant le film alimentaire sur la crème pour éviter la formation d’une croûte. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans un bol, fouettez manuellement le fromage blanc. Sortez la crème et ajoutez-y le fromage blanc fouetté.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir légèrement.
- Versez la moitié du mélange de crème et fromage blanc dans des moules à muffins en silicone ou dans un moule à cake, ajoutez une fine couche de chocolat fondu, puis recouvrez du reste de la préparation.
- Mettez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
- 15 minutes avant de servir : Lavez et équeutez les fraises. Mettez-les dans un blender avec le sucre vanillé, et mixez pour faire le coulis.
- Démoulez le bavarois (si besoin, faites tremper le(s) moule(s) dans de l'eau chaude pendant 30 secondes pour aider à les décoller).
- Servez frais avec le coulis de fraises.
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