Ces blancs de seiche grillés à la plancha, délicatement parfumés au citron et au thym citron, sont accompagnés de sucrines croquantes et de rondelles de citron caramélisées pour une touche de douceur acidulée. Servis avec un boulgour parfumé à la menthe et aux tomates cerises, ce plat est une harmonie parfaite de saveurs méditerranéennes, idéal pour un repas estival léger et raffiné.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 4 blancs de seiche d’environ 250 g chacun (à défaut, beaux calamars préparés par votre poissonnier)
- 2 citrons
- 3 cœurs de sucrines
- 100 g de tomates cerises
- 6 oignons botte
- 1/2 botte de menthe
- 1 cs de thym citron
- 250 g boulgour fin
- 6 cs huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1 h 05 min / dont préparation : 35 min
- Faites bouillir une casserole d’eau légèrement salée.
- Mettez le boulgour dans un saladier, et couvrez-le avec l’eau bouillante.
- Laissez-le gonfler, égouttez-le s’il reste de l’eau puis égrainez-le à la fourchette.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Pressez 1/2 citron. Ciselez les feuilles de menthe.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Dans le saladier avec le boulgour, ajoutez les oignons, les feuilles de menthe, les tomates cerises, un peu de piment, 2 cs d’huile d’olive, et le jus de citron. Mélangez et laissez reposer 30 minutes.
- Coupez les cœurs de sucrines en 4 et le citron en rondelles.
- Faites chauffer la plancha.
- Incisez les blancs de seiche de la pointe d’un couteau et quadrillez-les.
- Pressez le demi-citron restant.
- Arrosez les blancs de seiche du jus de citron et d’1 cs d’huile d’olive.
- Posez les blancs de seiche parsemés de thym sur la plancha très chaude avec les cœurs de sucrines et les rondelles de citron.
- Salez, pimentez, et snackez le tout, en retournant les blancs de seiche à mi-cuisson.
- Laissez les rondelles de citron 3 minutes de plus sur la plancha pour les caraméliser.
- Servez sans attendre, accompagnés du boulgour à la menthe et aux tomates cerises.
Laissez-vous inspirer
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