Ces boulettes de veau à la saucisse piquante offrent une explosion de saveurs méditerranéennes. La texture fondante du veau et du pecorino se marie parfaitement à la douceur de la sauce tomate et à l’arôme puissant de la sauge.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 6 tranches fines de saucisse piquante
- 500 g veau
- 50 g pecorino fraîchement râpé + quelques copeaux
- 50 g épinards frais
- 25 g mie de pain
- 1 bocal de sauce tomate (400 g)
- 50 ml lait
- 1/2 oignon
- 1/2 bouquet de sauge
- 1 gousse d'ail
- 2 cs chapelure
- 1 jaune d'œuf
- 4 cs huile d'olive
Préparation
Temps total : 45 min / dont préparation : 25 min
- Dans un bol, mélangez la mie de pain et le lait.
- Lavez, effeuillez et ciselez la sauge grossièrement.
- Épluchez l’oignon et l’ail.
- Mettez-les au mini hachoir pour obtenir un hachis bien fin.
- Réservez le hachis dans un saladier, on y ajoutera le reste au fur et à mesure.
- Hachez les tranches de saucisse et mettez-les dans le saladier.
- Mixez le veau et mettez-le également dans le saladier.
- Ajoutez la moitié de la sauge ciselée.
- Ajoutez le pecorino, la mie de pain avec le lait, la chapelure et le jaune d’œuf, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et mélangez bien à la main.
- Prélevez 35 g du mélange et formez une boulette entre vos mains.
- Faites de même pour toutes les boulettes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites-y dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant 10 minutes.
- Couvrez et continuez la cuisson pendant 5 minutes pour les cuire à cœur.
- Dans une casserole, réchauffez le bocal de sauce tomate.
- Servez le tout dès la fin de la cuisson avec la sauce tomate.
- Parsemez de quelques feuilles de sauge, des épinards frais et des copeaux de pecorino.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
