Ce ragoût de champignons de Paris et tofu fumé, mijoté dans une sauce riche au vin rouge et infusé de thym, offre un plat réconfortant et savoureux. Parfaitement équilibré avec des carottes et des oignons caramélisés, il se marie idéalement avec une purée de pommes de terre ou de céleri-rave pour un repas végétalien réconfortant et plein de caractère.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 kg champignons de Paris
- 150 g tofu fumé
- 1 carotte moyenne
- 120 g petits oignons nouveaux
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 2 cs huile d'olive
- 1 cc thym frais effeuillé
- 2 cs farine
- 250 ml vin rouge
- 2 cs concentré de tomates
- 500 ml bouillon de légumes
- Sel / poivre du moulin
Préparation
Temps total : 55 min / dont préparation : 20 min
- Rincez les champignons et coupez-les en deux.
- Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
- Hachez les oignons nouveaux.
- Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.
- Coupez le tofu fumé coupé en petits dés.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez les champignons, les oignons nouveaux et les dés de tofu fumé, puis faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez hors du feu.
- Dans la même casserole, faites revenir la carotte, les oignons et le thym pendant 7 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le tout soit bien caramélisé.
- Salez et poivrez légèrement. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Parsemez de farine, remuez bien et continuez la cuisson encore 1 à 2 minutes à feu doux pour cuire la farine.
- Versez le vin rouge et remuez en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
- Augmentez légèrement le feu et laissez réduire une partie du vin pour concentrer les saveurs.
- Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les champignons, les oignons nouveaux et le tofu fumé réservés. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse et riche en saveurs.
- Vérifiez l’assaisonnement, ajustez si nécessaire, et servez aussitôt, accompagné d’une purée de pommes de terre ou de céleri-rave.
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