Ce cabillaud frit, légèrement relevé de paprika fumé, offre un croustillant irrésistible avec des frites maison dorées à la perfection. Accompagné de sauce tartare et d’un filet de citron, ce plat est un véritable régal pour les amateurs de poisson frit.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 600 g de dos de cabillaud
- 3 blancs d'œufs
- 60 g de chapelure
- 80 g de sauce tartare
- 4 pommes de terre farineuses
- 2 litres d'huile de friture (ou votre friteuse)
- 1 citron
- 1 cc paprika fumé
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 40 min / dont préparation : 20 min
- Faites chauffer l’huile de friture à 160°C dans la friteuse ou dans une cocotte.
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et taillez-les en grosses frites.
- Mettez-les à cuire dans la friteuse pendant 6 minutes à 160°C pour le premier bain de friture. Sortez-les et réservez.
- Montez la température de la friteuse à 180°C.
- Dans une assiette creuse, battez les blancs d'œufs.
- Dans une seconde assiette, mettez la chapelure et ajoutez le paprika fumé.
- Rincez le poisson sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux et assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
- Trempez successivement les morceaux de cabillaud dans l’assiette contenant les œufs, puis dans celle de la chapelure, et répétez l'opération.
- Mettez le poisson dans le panier de la friteuse et faites-le frire pendant environ 5 minutes à 180°C, selon l’épaisseur du poisson.
- Sortez le poisson, mettez-le sur un papier absorbant.
- Remettez les frites dans la friteuse pour un second bain de cuisson pendant 3 minutes à 180°C.
- Servez le poisson frit avec les frites, la sauce tartare et une tranche de citron.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
