Ce cabillaud en croûte d’amandes, accompagné d’une compotée de carottes, courgettes et oignons au citron, offre un mariage parfait entre textures croustillantes et fondantes. Parfumé à la coriandre et relevé par une touche acidulée, ce plat est à la fois léger et raffiné, idéal pour un repas gourmand et équilibré.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 4 dos de cabillaud
- 500 g carottes
- 100 g oignons
- 1 courgette
- 1/2 citron
- 6 cs chapelure
- 1 œuf
- 2 cs crème fraîche liquide
- 4 cs amandes en poudre
- 2 cs amandes effilées
- 1 cs coriandre ciselée
- 1 cs huile
- sel / poivre
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 20 min
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
- Épluchez les oignons et émincez-les finement.
- Lavez et coupez la courgette en fines rondelles.
- Prélevez le zeste du ½ citron et pressez-le.
- Dans un wok chaud et huilé, faites revenir les carottes, les oignons et les rondelles de courgette. Laissez blondir 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste, la crème fraîche, et 1 cs d'amandes en poudre dans le wok.
- Salez et poivrez, mélangez bien, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une assiette creuse, battez l’œuf. Ajoutez-y la chapelure, le reste des amandes en poudre, le sel, le poivre et la coriandre ciselée. Mélangez bien.
- Préparez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisée.
Laissez-vous inspirer
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