Ce cake salé à la courgette et au chèvre, agrémenté de tomates confites et de menthe fraîche, offre une texture moelleuse et des saveurs délicatement équilibrées. Parfait pour un repas léger ou un pique-nique, il peut se déguster aussi bien tiède que froid, accompagné d’une salade verte pour un déjeuner frais et savoureux.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 courgette bio
- 1 crottin de chèvre
- 100 g de chèvre frais
- 6 morceaux tomates confites
- 1 bouquet de menthe
- 180 g de farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 3 œufs
- 70 ml huile d'olive
- 100 ml lait
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1h05 min / dont préparation : 15 min
- Préchauffez le four à 160° C.
- Épluchez la courgette, râpez-la, puis mettez-la dans une passoire pour qu’elle s'égoutte.
- Coupez le crottin de chèvre en 8 morceaux.
- Egouttez et coupez les tomates confites en tranches.
- Dans un blender, versez la farine, la levure, les œufs, le lait, le chèvre frais, l’huile d'olive, du sel et du poivre. Mixez pendant 30 secondes pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un saladier. Ajoutez-y la courgette égouttée, les morceaux de crottin de chèvre, les tomates confites, et la menthe ciselée. Mélangez délicatement.
- Goûtez la préparation et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou en carton) en remplissant aux ¾, car le cake va gonfler.
- Enfournez pendant environ 40 à 60 minutes, selon l’épaisseur et la taille du cake. Attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que la levure fasse bien gonfler le cake.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler.
- Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade verte.
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