Ce ragoût de haricots blancs aux saucisses et émincé végétal est une version végétalienne réconfortante et savoureuse du cassoulet traditionnel. Les haricots tendres, les champignons de Paris et les carottes mijotent dans une sauce tomate parfumée, rehaussée par des saucisses végétales et un émincé bien assaisonné, pour un plat complet et nourrissant, idéal à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 400 g haricots blancs secs
- 200 g émincé végétal
- 4 saucisses végétales
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 100 g concentré de tomate
- 2 cs bouillon de légumes
- 2 cs huile d’olive
Préparation
Temps total : 13 h 10 min / dont préparation : 20 min
- La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l’eau. Le matin, rincez-les bien.
- Cuisez les haricots blancs à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et émincez les champignons de Paris.
- Faites cuire l’émincé végétal et les saucisses végétales comme indiqué sur l’emballage.
- Dans un wok chaud, mettez l’huile d’olive, ajoutez les haricots blancs et les champignons. Faites-les revenir quelques minutes.
- Dans une casserole avec 500 ml d’eau tiède, mélangez le concentré de tomate et le bouillon de légumes en poudre. Ajoutez ce mélange immédiatement au wok.
- Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les saucisses et l’émincé végétal, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
- Mettez le tout dans un plat de présentation, parsemez de persil ciselé, et servez chaud.
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