Ces côtelettes d’agneau en croûte de pistaches et cantal, relevées par une touche de basilic, sont à la fois croustillantes et parfumées. Accompagnées de pommes de terre fondantes, d’oignons nouveaux et de champignons délicatement cuits, ce plat est un équilibre parfait entre saveurs et textures.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 12 côtelettes d'agneau
- 50 g pistaches mondées
- 50 g cantal jeune
- 500 g pommes de terre Noirmoutier
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 100 g champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- Fleur de sel / poivre
- Huile d'olive
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 20 min
- Épluchez l’ail.
- Dans un blender, mixez les pistaches, le cantal, l’ail, les feuilles de basilic, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive pour obtenir une pâte.
- Recouvrez les côtelettes de cette pâte.
- Dans une cocotte chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les pommes de terre et les petits oignons (gardez les tiges) à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez les champignons coupés en lamelles dans la cocotte, ainsi que la fleur de sel, le poivre, et les tiges d’oignons finement ciselées.
- Mélangez bien et faites cuire encore 10 minutes à feu doux.
- Faites cuire les côtelettes dans une poêle légèrement beurrée, 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servez aussitôt, en accompagnant avec les pommes de terre, les oignons et les champignons.
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