Ces courgettes rondes farcies à la ricotta, agrémentées de pignons de pin grillés et d’herbes fraîches, sont un plat léger et parfumé, parfait pour une entrée ou un accompagnement raffiné. Le mélange de ricotta crémeuse et de menthe apporte une touche de fraîcheur, sublimée par un léger passage au four pour une texture fondante.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 6 courgettes rondes
- 250 g ricotta
- 3 branches de menthe
- 2 gousses ail
- 1/2 botte persil plat
- 1/2 botte ciboulette
- 60 g pignons de pin grillés
- Huile d'olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 55 min / dont préparation : 25 min
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Rincez les courgettes et coupez les chapeaux à environ 1,5 cm du pédoncule.
- Dans une cocotte, faites bouillir de l’eau.
- Lorsque l’eau bout, plongez-y les courgettes et leurs chapeaux.
- Faites cuire pendant 10 minutes.
- Égouttez et aspergez les courgettes d’eau froide.
- Posez-les délicatement la tête à l’envers sur un torchon propre pour que l’eau s’évacue.
- Prenez une cuillère à café et évidez-les délicatement.
- Mettez la chair dans un saladier.
- Pressez la chair entre vos doigts pour en extraire l’excédent d’eau et mettez-la dans un bol.
- Écrasez à la fourchette.
- Épluchez et écrasez l’ail.
- Rincez, effeuillez et hachez la menthe, le persil et la ciboulette.
- Ajoutez les pignons de pin grillés au mélange de la chair des courgettes, ail, herbes et ricotta.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Remplissez les courgettes du mélange à la ricotta.
- Dans un plat à gratin, déposez les courgettes farcies et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Servez chaud ou froid.
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