Cette recette de crozets aux champignons est un délicieux plat montagnard revisité avec une touche de finesse grâce à l’huile de truffe. Le mariage des crozets crémeux, des champignons sautés et du parmesan fondant offre une combinaison riche en saveurs, parfaite pour un repas réconfortant et gourmand.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
400 g crozets
300 g champignons surgelés
1 oignon
50 g parmesan râpé
200 ml vin blanc sec
600 ml eau
1 cube bouillon de légumes
1 cs crème fraîche
2 cs huile d'olive
1 gousse d'ail
Huile aromatisée à la truffe
Sel / poivre
Préparation
Temps total : 35 min / dont préparation : 15 min
Épluchez et émincez l’oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile d’olive dans un wok et faites-y revenir l'oignon et l'ail sans les faire colorer.
Ajoutez les crozets en remuant pendant 30 secondes.
Mouillez avec le vin blanc et mélangez bien.
Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à complète évaporation du liquide.
Ajoutez le cube de bouillon, 600 ml d’eau et mélangez.
Couvrez et laissez cuire encore 8 minutes à feu moyen/doux, les crozets doivent rester fermes.
Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 à 8 minutes en remuant.
Une fois cuits, salez, poivrez et réservez au chaud.
Égouttez les crozets si nécessaire.
Ajoutez le parmesan et la crème fraîche aux crozets, poivrez et mélangez.
Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin.
Répartissez les crozets dans 4 assiettes creuses, disposez les champignons par-dessus et arrosez d'un filet d'huile aromatisée à la truffe. Servez aussitôt.
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