Cet écrasé de pommes de terre aux poires, accompagné de chou rouge croquant et de noisettes grillées, offre une combinaison de textures et de saveurs uniques. La touche sucrée du miel et l’onctuosité du fromage fondent en bouche, créant un plat réconfortant et raffiné.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 kg pommes de terre farineuses
- 2 poires dures
- 200 g chou rouge de Trévise
- 100 ml eau
- 30 g beurre
- 100 ml lait
- 100 g fromage râpé
- 4 cs huile de colza
- 1 cc moutarde
- 2 à 3 cs vinaigre
- 1 cs miel
- 4 cs de noisettes grillées hachées
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 45 min / dont préparation : 20 min
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Coupez les poires en 4, ôtez les pépins, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Coupez le chou en lamelles.
- Dans une casserole, mettez les pommes de terre, les poires, 2 cuillères à café de sel et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen/doux et laissez cuire 25 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et poires, mettez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre et le lait, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Écrasez le tout grossièrement à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse.
- Incorporez le fromage râpé et mélangez. Réservez au chaud.
- Dans un saladier, mélangez l’huile de colza, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
- Ajoutez-y le chou et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
- Dressez 4 assiettes creuses en mettant l’écrasé de pommes de terre au fond. Disposez le chou au centre et parsemez de noisettes grillées.
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