Cette recette d’émincé de veau aux champignons et au zeste de citron est un plat raffiné et savoureux. La viande tendre est enrobée d’une sauce crémeuse légèrement acidulée, rehaussée de la fraîcheur du persil. Parfait avec des légumes ou du riz pour un repas complet et gourmand.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 600 g émincé de viande de veau
- 1 oignon
- 250 g champignons de Paris
- 200 ml vin blanc
- 200 ml crème fraîche
- 10 zestes citron râpé
- 15 g beurre
- 1 cs farine
- 1 cs persil ciselé
- 1 gousse d'ail
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 25 min / dont préparation : 10 min
- Épluchez et émincez l’oignon et l'ail.
- Lavez et coupez les champignons en lamelles.
- Dans un wok à feu vif, mettez le beurre et saisissez brièvement la viande.
- Retirez la poêle avant que la viande rende son jus, transférez-la et réservez au chaud.
- Baissez à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir un instant.
- Ajoutez les champignons, faites revenir brièvement, saupoudrez de farine, et mélangez bien.
- Mouillez avec le vin blanc et, à petits bouillons, réduisez de moitié.
- Versez la crème et laissez réduire légèrement.
- Incorporez le zeste de citron, salez et poivrez.
- Mélangez bien la sauce et vérifiez l’assaisonnement.
- Remettez la viande dans la poêle, réchauffez brièvement sans la cuire davantage.
- Parsemez de persil et servez immédiatement.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
