Cette tarte crémeuse à la vanille et aux zestes de citron confits allie une texture onctueuse et une subtile note d’agrumes. La pâte sablée légèrement croustillante complète à merveille cette garniture parfumée, pour un dessert frais et délicatement équilibré.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 pâte sablée
- 400 ml lait
- 2 œufs
- 4 jaunes d'œuf
- 200 ml crème liquide
- 150 g sucre
- 45 g maïzena
- 1 gousse de vanille
- 50 g de zestes de citron confits
Préparation
Temps total : 1 h 20 min / dont préparation : 25 min
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée dans une tourtière. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de légumes secs pour une cuisson « à blanc » et enfournez pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, versez le lait et la crème.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec la gousse.
- Faites chauffer à feu moyen et retirez la casserole du feu lorsque le mélange arrive à frémissement. Couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, cassez les œufs entiers et ajoutez les 4 jaunes d'œuf. Fouettez bien.
- Ajoutez le sucre et la maïzena dans le saladier et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Retirez la gousse de vanille du lait infusé, puis versez le lait chaud petit à petit dans le saladier, tout en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Sortez le fond de tarte précuit du four et parsemez les zestes de citron confits sur le fond.
- Versez la préparation à la vanille sur les zestes de citron confits.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit bien prise.
- Laissez tiédir avant de servir ou réfrigérez pour déguster froid.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
