Cette frittata aux légumes d’été, agrémentée de feta fondante, est un délice à la fois léger et parfumé. Le mariage du citron, des herbes et des légumes méditerranéens en fait un plat savoureux, parfait servi tiède ou froid.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon frais
- 50 g feta émiettée
- 2 gousses d'ail
- 1 cs farine
- 6 œufs
- 1 cc thym et origan
- 1 citron (jus + zeste)
- 1 cc paprika
- 2 cs huile
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 40 min / dont préparation : 25 min
- Coupez l’aubergine en deux puis en petits cubes.
- Lavez et râpez la courgette.
- Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les.
- Dans un wok chaud et huilé, faites revenir l'aubergine et la courgette à feu moyen pendant 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les poivrons, l'oignon et l'ail, puis faites revenir brièvement.
- Transférez le mélange dans un saladier. Saupoudrez de farine, ajoutez les herbes, le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien.
- Egouttez la feta et émiettez-la.
- Incorporez les œufs et la feta, mélangez, puis vérifiez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
- Chauffez une poêle avec 1 cs d’huile, versez le mélange dans la poêle. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la frittata devienne ferme et dorée.
- Retournez la frittata pour cuire l’autre côté encore quelques minutes à feu moyen. (Astuce : vous pouvez la retourner dans une grande assiette et la faire glisser de nouveau dans la poêle.)
- Servez tiède ou froid avec une salade verte.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
