Cette galette marie la douceur crémeuse d’une garniture à la pistache avec de délicates framboises fraîches. Parfaitement feuilletée et légèrement dorée, elle offre un dessert original et raffiné, à déguster chaud ou froid, pour une galette des rois innovante et gourmande.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 2 pâtes feuilletées rondes
- 100 g pâte de pistache
- 50 g framboises fraîches
- 1 œuf + jaune pour la dorure
- 1 cs sucre glace
- 1 fève
- <span style="text-decoration: underline">Pour la crème pâtissière</span> :
- 250 ml lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g sucre
- 25 g fécule de maïs
- 1 cc extrait de vanille
Préparation
Temps total : 1 h 05 min / dont préparation : 25 min
- Préparez la crème pâtissière (vous pouvez la faire la veille si vous voulez) :
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille jusqu’à ce qu’il frémisse.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez la fécule de maïs.
- Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange tout en fouettant énergiquement pour éviter de les cuire.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Posez un film alimentaire directement au contact de la crème, cela évitera la formation d'une croûte.
- Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Préparez la galette :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la pâte de pistache avec la crème pâtissière refroidie jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Étalez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez uniformément le mélange sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm tout autour.
- Ajoutez les framboises fraîches sur la crème.
- Placez la fève dans la crème.
- Recouvrez avec la deuxième pâte, soudez les bords à l'aide d'une fourchette.
- Faites 1 petit trou à l'aide d'un couteau, et dessinez un motif pour la rendre plus jolie avec la pointe du couteau, délicatement, sans percer la pâte.
- Badigeonnez de jaune d’œuf.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
- Saupoudrez de sucre glace, et décorez de quelques framboises si vous voulez avant de servir.
- Servez la froide ou tiède.
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avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
