Ces galettes de poisson aux herbes, rehaussées par une touche d’ail, offrent une texture à la fois croustillante et fondante. Parfaites servies avec une sauce citronnée, elles sont légères et délicieusement parfumées.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 400 g de filets de poisson blanc (type cabillaud, églefin, flétan...)
- 1 œuf
- 2 citrons
- 1 cs de lait demi-écrémé
- 8 brins de ciboulette
- 8 brins de persil plat
- 4 brins d'aneth
- 3 cc de Maïzena
- 2 cc de chapelure fine
- 3 cs d'huile d'arachide
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 40 min / dont préparation : 25 min
- Coupez les citrons en quartiers.
- Ciselez finement les herbes et hachez l'ail.
- Mettez les filets de poisson dans une casserole et couvrez-les d'eau froide.
- Portez à frémissement sur feu doux, salez, et laissez frémir pendant 5 minutes. Laissez refroidir les filets dans l'eau de cuisson.
- Égouttez et émiettez le poisson en supprimant les arêtes s'il y en a.
- Dans un saladier, délayez la Maïzena avec le lait, puis ajoutez l'œuf, l'ail haché, les herbes et du poivre.
- Ajoutez le poisson émietté et mélangez à la main pour bien tout imprégner.
- Avec vos mains, façonnez 12 galettes (4 à 5 cm de diamètre environ) en tassant bien le mélange.
- Mettez la chapelure dans une assiette creuse et enrobez les galettes.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle à feu moyen.
- Faites revenir les galettes 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servez très chaud avec les quartiers de citron et, si vous le souhaitez, une salade verte.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
