Cette recette associe la douceur des petits pois mixés en une crème onctueuse à la saveur délicate des gambas poêlées, le tout rehaussé par des éclats de feta émiettée et des graines germées pour une touche de fraîcheur croquante. Un plat léger et raffiné, parfait pour une entrée élégante ou un repas équilibré.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 kg petits pois frais
- 12 gambas
- 100 g feta
- 1 oignon
- 3 cs huile d'olive
- 4 cs lait
- 2 cs huile d'olive
- Graines germées
- Sel / poivre du moulin
Préparation
Temps total : 45 min / dont préparation : 25 min
- Écossez les petits pois.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Dans un wok chaud et huilé, faites revenir l’oignon pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Mettez les petits pois dans une casserole d’eau légèrement salée, portez à ébullition et faites-les cuire 5 à 8 minutes à feu moyen. Égouttez-les en réservant la moitié de l’eau de cuisson.
- Mettez-les dans un blender avec 1 louche d’eau de cuisson. Mixez.
- Ajoutez l’oignon, le lait et le reste d’eau de cuisson, puis mixez jusqu’à obtention d’une crème homogène, mais assez épaisse.
- Assurez-vous de bien ajuster l'assaisonnement en fonction de votre goût. Réservez au chaud.
- Décortiquez les gambas.
- Faites-les revenir dans une poêle chaude légèrement huilée, 3 minutes environ à feu moyen. Salez et poivrez légèrement.
- Dressez 4 assiettes, répartissez-y la crème de petits pois, et émiettez de la feta par-dessus.
- Posez 3 gambas par assiette sur la crème de petits pois.
- Assaisonnez avec un tour de moulin à poivre et parsemez de graines germées.
- Servez immédiatement.
- Conseil : Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes ou des croûtons de pain sur la crème de petits pois.
Laissez-vous inspirer
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