Ce dessert est une délicieuse association de génoise légère imbibée de sirop citronné, garnie de framboises juteuses et d’une onctueuse crème à la vanille. La touche finale d’amandes effilées grillées, de sucre glace et de menthe fraiche apporte une texture croquante et une touche gourmande irrésistible.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- Pour la crème vanille :
- 500 ml lait
- 2 cs sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 3 cs Maïzena
- 1 œuf
- 20 cl crème fouettée
- Pour la génoise :
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 60 g farine
- Pour le sirop et la déco :
- 500 ml eau
- 2 cs sucre
- 2 cs jus de citron
- 400 g framboises
- 60 g amandes effilées
- 3 cs sucre glace
- 4 feuilles de menthe
Préparation
Temps total : 1 h 10 min / dont préparation : 30 min
- Crème vanille :
- Préparez un saladier et du film alimentaire.
- Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et l’œuf.
- À feu moyen/vif, fouettez activement jusqu'à ébullition.
- Retirez du feu et continuez de fouetter pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une crème semi-épaisse.
- Versez dans un saladier et couvrez avec du film alimentaire en le faisant toucher la surface de la crème pour éviter la formation d’une croûte.
- Laissez refroidir 20 minutes.
- Une fois refroidie, incorporez délicatement la crème fouettée et réservez.
- Génoise :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et dessinez le pourtour du plat à dessert.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, battez les blancs en neige tout en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à une consistance très ferme.
- Incorporez les jaunes et la farine. Fouettez à vitesse minimum pendant 2 minutes.
- Préparez un plat à gratin et mettez une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée dans le fond.
- Étalez le mélange sur le papier sulfurisé.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes.
- Sirop :
- Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute.
- Ajoutez le jus de citron, mélangez et réservez.
- Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir quelques instants.
- Retirez délicatement la génoise du papier sulfurisé en la retournant dans le plat.
- Imbibez la génoise avec le sirop.
- Assemblage :
- Répartissez les framboises sur la génoise.
- Recouvrez uniformément les framboises avec la crème vanille.
- Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez de sucre glace.
- Ajoutez les feuilles de menthe fraîche.
- Servez frais de préférence.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
