Ce gratin de boudin noir aux pommes golden caramélisées mêle la douceur des fruits avec la richesse du boudin noir. La touche de vinaigre balsamique intensifie les saveurs sucrées-salées, offrant un plat réconfortant, plein de caractère et idéal pour les journées fraîches.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 600 g boudin noir
- 8 pommes golden
- 4 cs huile
- 50 g beurre
- 2 cs sucre
- 1 cs vinaigre balsamique
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 55 min / dont préparation : 15 min
- Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en lamelles.
- Dans un wok chauffé avec l’huile et le beurre, faites cuire les pommes avec le sucre à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement pour les caraméliser légèrement.
- Ajoutez le vinaigre balsamique en fin de cuisson pour renforcer le goût caramélisé et laissez réduire une minute.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un plat à gratin, disposez la moitié des pommes caramélisées en une première couche.
- Retirez la peau du boudin noir et écrasez-le grossièrement à la fourchette.
- Étalez le boudin noir sur la première couche de pommes, salez et poivrez au moulin.
- Recouvrez le boudin avec le reste des pommes, salez et poivrez légèrement.
- Tassez un peu le tout pour obtenir une surface régulière.
- Enfournez le gratin pendant 30 minutes à 180 °C.
- Servez chaud directement dans le plat à gratin.
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