Un gratin de légumes rôtis parfumé au thym et au romarin, avec des poivrons, courgettes et aubergines, complété par des œufs cuits au four. Le fromage végétal fondant en fait un plat savoureux, idéal pour un repas convivial et équilibré.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 aubergine violette
- 1 aubergine tigrée
- 5 courgettes (vertes, jaunes, blanches)
- 5 tomates bien mûres ou 8 petites en grappe
- 8 œufs
- 3 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 150 g fromage végétal râpé
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de thym
- 5 brins de romarin
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1h15 / dont préparation : 20 min
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les oignons et coupez-les en six. Pelez et émincez l’ail.
- Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lamelles.
- Lavez et coupez les aubergines en dés de 2 cm environ.
- Coupez le citron en quartiers.
- Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Disposez-y les poivrons et les aubergines. Ajoutez l’ail, les oignons et les quartiers de citron. Salez, poivrez, et saupoudrez de thym et de romarin.
- Arrosez de 5 cl d’huile d’olive, puis enfournez pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 1 cm.
- Lavez et coupez les tomates en quartiers.
- Après 30 minutes de cuisson, sortez la plaque du four, ajoutez les courgettes et les tomates, mélangez délicatement, puis arrosez avec le reste d’huile d’olive.
- Remettez au four pour 24 minutes supplémentaires.
- Préparez 8 ramequins et mettez-y les légumes.
- Cassez un œuf sur les légumes dans chaque ramequins, et remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.
- Au moment de servir, parsemez de fromage végétal, ajoutez quelques brins d’herbes fraîches, un filet d’huile d'olive, et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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