Ce dessert classique, l’île flottante, marie une crème anglaise onctueuse parfumée à la vanille avec des blancs en neige légers et aériens. Le caramel doré et les amandes effilées ajoutent une touche croquante qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème et des blancs, offrant un délicieux équilibre de textures et de saveurs.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 750 ml lait entier
- 1 gousse de vanille
- 150 g sucre semoule (+ 1 cs)
- 100 g sucre en morceaux
- 1,5 cs Maïzena
- 5 œufs
- 50 g d'amandes effilées
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 20 min
- Dans une casserole, mettez à chauffer le lait, le sucre semoule et la gousse de vanille fendue en deux à feu moyen.
- Dès que le mélange commence à bouillir, retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les jaunes dans un saladier et les blancs dans le bol du robot pour les monter en neige.
- Dans un saladier, délayez la Maïzena avec les jaunes d’œufs.
- Retirez la gousse de vanille et, tout en fouettant, versez le lait chaud progressivement dans le mélange à base de jaunes d’œufs.
- Remettez le tout dans la casserole et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Versez la crème dans un saladier de service. Laissez refroidir et couvrez avec un film alimentaire directement au contact de la crème pour éviter la formation d’une croûte en surface.
- Montez les blancs en neige ferme, puis saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sucre. Continuez à battre.
- Disposez les blancs montés au centre de la crème pour former l'île.
- Dans une petite casserole, faites fondre le sucre en morceaux avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Lorsque le caramel devient blond, versez-le délicatement sur les blancs montés.
- Faites légèrement dorer les amandes effilées dans une poêle à sec, puis répartissez-les sur le caramel pour apporter une touche croquante.
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
