Lapin aux Pruneaux et Vin Blanc

Temps total : 13 h 10 min / dont préparation : 30 min

Valeurs nutritives par personne : Calories : 650 kcal / Protéines : 40 g / Lipides : 20 g / Glucides : 55 g

Ce lapin mijoté aux pruneaux, délicatement parfumé par la marinade au vin blanc et au vinaigre de vin rouge, offre une saveur douce-amère irrésistible. La touche sucrée des pruneaux, combinée à l’acidité du vin et aux herbes aromatiques, crée un plat raffiné, typique de la cuisine traditionnelle française.

Ingrédients

Je cuisine pour :

4 PERSONNES

1 lapin coupé en morceaux
500 g pruneaux
2 carottes
3 oignons
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 échalote
2 clous de girofle
250 ml vinaigre de vin rouge
250 ml vin blanc sec
2 cs huile
30 g beurre
2 brins de thym
5 feuilles de laurier
1 cs miel
Sel / poivre

Préparation

Temps total : 13 h 10 min / dont préparation : 30 min

<strong>La veille :</strong>
Épluchez et émincez les oignons, l'ail et l'échalote.
Épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles.
Coupez le céleri en tronçons.
Dans un saladier, mélangez les oignons, l'ail, l'échalote, les carottes, le céleri, les clous de girofle, l'huile, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
Ajoutez les morceaux de lapin et recouvrez avec le vinaigre de vin rouge et le vin blanc.
Laissez mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
<strong>Le jour J :</strong>
Sortez le lapin de la marinade et égouttez-le dans une passoire.
Dans une cocotte chaude avec 30 g de beurre, faites dorer les morceaux de lapin à feu vif en les remuant pour éviter qu'ils n'accrochent.
Portez la marinade à ébullition dans une casserole pendant 5 minutes à feu vif.
Versez la marinade bouillante sur le lapin dans la cocotte.
Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez les pruneaux et une cuillère de miel, puis laissez mijoter à nouveau pendant 25 minutes.
Servez chaud sur un plat accompagné d'une purée maison ou d'un gratin de pommes de terre.