Ces légumes farcis au jambon et parmesan allient des textures fondantes et des saveurs méditerranéennes. La farce, enrichie d’herbes fraîches, de pignons de pin et de parmesan, apporte une profondeur aromatique qui contraste merveilleusement avec le croquant des légumes légèrement dorés au four. Un plat convivial, aussi délicieux chaud que froid.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 6 courgettes rondes
- 3 aubergines
- 6 tomates
- 1 petite botte de blettes (feuilles seulement)
- 5 oignons blancs pelés
- 6 petits poivrons rouges
- 4 gousses d'ail pelées
- 400 g jambon blanc
- 60 g parmesan
- 3 œufs
- 60 g chapelure
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 petit bouquet de persil
- 2 cs pignons de pin grillés
- Huile d'olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1 h 40 min / dont préparation : 40 min
- Lavez les aubergines et les courgettes, coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
- Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur.
- Laissez-les égoutter sur un linge pour qu’ils rendent un maximum d’eau.
- Récupérez la chair des courgettes et des aubergines dans un saladier.
- Ôtez les plus grosses couches des 3 oignons délicatement.
- Coupez les poivrons en deux et épépinez-les.
- Coupez les tomates en 2 et évidez-les délicatement.
- Réservez la chair dans le saladier avec celle des courgettes et aubergines.
- Disposez les légumes évidés dans un plat à gratin et huilez-les généreusement.
- Hachez le jambon blanc.
- Faites des copeaux de parmesan.
- Battez les œufs.
- Lavez et ciselez les herbes aromatiques.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez la chair des légumes et les feuilles de blettes (sans les côtes) dans un mixeur. Mixez doucement.
- Épluchez et émincez les 2 oignons restants.
- Faites revenir les oignons émincés et l’ail pressé dans un wok avec un peu d'huile d'olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la chair des légumes mixés et faites cuire pendant 5 minutes en remuant.
- Dans un grand saladier, mélangez la chair des légumes cuits avec le jambon haché, le parmesan, les pignons de pin, les herbes aromatiques et les œufs battus.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Farcissez les légumes évidés avec cette préparation.
- Recouvrez-les de chapelure et arrosez-les d’huile d’olive.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
- Baissez ensuite la température à 150°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Arrosez régulièrement les légumes farcis avec leur jus de cuisson pour qu’ils ne se dessèchent pas.
- Servez chauds, tièdes ou froids selon votre préférence.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
