Ces légumes grillés à la plancha, rehaussés par un pesto de basilic aux pignons grillés et parmesan, apportent une explosion de saveurs fraîches et ensoleillées. La feta ajoute une touche crémeuse qui contraste avec le croquant des légumes et les câpres apportent une note acidulée, rappelant les influences méditerranéennes.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 4 petites tomates bien fermes
- 200 g de feta
- 2 cs de fleurs de câpres
- 1 botte de basilic
- 50 g de parmesan
- 150 ml d’huile d’olive
- 1 cs de pignons de pin
- 1 cc de zeste de citron
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 30 min / dont préparation : 15 min
- Coupez le poivron en deux, épépinez-le, et détaillez-le en rondelles de 3 mm d’épaisseur.
- Coupez les tomates en deux.
- Lavez et équeutez l’aubergine.
- Coupez les courgettes et l’aubergine en tranches dans leur longueur, d’environ 3 mm d'épaisseur.
- Chauffez la plancha.
- Dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un blender, ajoutez les pignons grillés, l’huile d’olive, le basilic, le parmesan, le zeste de citron, du sel et du poivre. Mixez le tout pour obtenir un pesto onctueux.
- Égouttez la feta et coupez-la en cubes.
- Faites griller les légumes sur la plancha pendant 3 à 8 minutes selon votre préférence de cuisson. Salez et poivrez légèrement pendant la cuisson.
- Disposez les légumes grillés dans un plat creux et arrosez-les généreusement de pesto.
- Ajoutez les fleurs de câpres et les cubes de feta sur le dessus.
- Servez chaud, accompagné d'un peu de pain grillé si vous le souhaitez.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
