Ce plat de linguine associe des ingrédients de saison avec des notes fraîches et herbacées. Le poulet citronné et les champignons grillés se marient harmonieusement avec le pesto de fanes de carottes et la douceur des petits pois, offrant une expérience gustative pleine de fraîcheur et de légèreté.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 400 g blancs de poulet
- 600 g linguine fraîches
- 100 g petits pois frais
- 70 g parmesan râpé
- 100 g champignons de Paris
- les fanes d'une botte de carottes nouvelles
- 60 g noix de cajou grillées
- 1 noix beurre
- 1 jus de citron
- 10 feuilles de roquette
- 3 brins de basilic frais
- huile olive
- sel, poivre
Préparation
Temps total : 40 min / dont préparation : 20 min
- Rincez et coupez grossièrement les fanes de carottes. Placez-les dans un mixeur avec les noix de cajou et 60 g de parmesan, puis salez et poivrez.
- Versez progressivement de l’huile d’olive en filet tout en mixant, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Réservez.Coupez les blancs de poulet en lamelles de 1 cm.
- Pressez le citron pour obtenir le jus.
- Écossez les petits pois et réservez-les.
- Émincez les champignons et faites-les griller dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Faites fondre la noix de beurre à feu doux dans une autre poêle, ajoutez les lamelles de poulet, salez, poivrez, puis versez le jus de citron. Faites dorer pendant environ 5 minutes et réservez.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les linguines pendant environ 3 minutes (ou selon les instructions du paquet).
- Conservez 1 verre d’eau de cuisson avant d'égoutter les linguines.
- Ajoutez les linguines dans la poêle avec le poulet, puis versez le pesto et l’eau de cuisson réservée. Mélangez bien à feu doux.
- Incorporez les petits pois et les champignons grillés, puis mélangez à nouveau.
- Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant doucement.
- Parsemez de roquette, de basilic haché et du reste de parmesan râpé avant de servir.
- Servez chaud et dégustez immédiatement.
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