Mini Millefeuilles Saumon Fumé & Chantilly

Temps total : 40 min / dont préparation : 40 min

Valeurs nutritives par personne : Calories : 602 kcal / Protéines : 18.6 g / Lipides : 34 g / Glucides : 47.2 g

Ces mini-toasts de saumon fumé, délicatement garnis de fromage frais citronné et de radis croquants, sont superposés pour créer de petites bouchées raffinées. Surmontés d’une touche de chantilly salée et d’une rosace de saumon, ils offrent une entrée élégante et pleine de fraîcheur, parfaite pour une réception ou un apéritif sophistiqué.

Ingrédients

Je cuisine pour :

4 PERSONNES

24 tranches de pain de mie rondes spécial toasts
8 tranches de saumon fumé
50 g de radis
1 pot de fromage frais type St Môret
10 brins de ciboulette
1 citron
1 échalote
200 ml de crème liquide très froide
Sel / poivre

Préparation

Temps total : 40 min / dont préparation : 40 min

Coupez 7 tranches de saumon fumé en morceaux assez fins.
Coupez 1 tranche de saumon en petites lamelles, et réservez-les pour la décoration finale.
Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles.
Mettez la crème liquide dans un saladier et réservez-la au réfrigérateur pour la maintenir très froide.
Pressez le citron.
Épluchez et hachez l’échalote.
Dans un petit saladier, mélangez le fromage frais, le saumon fumé, le jus de citron, l’échalote, les rondelles de radis, le sel, le poivre, et ciselez-y la ciboulette.
Faites griller légèrement les tranches de pain de mie.
Procédez au montage : Placez 8 toasts devant vous sur le plan de travail.
Sur chacun, étalez 1 couche de crème au saumon, posez un toast, étalez encore 1 couche de crème au saumon, puis placez un troisième toast par-dessus.
Récupérez le saladier contenant la crème liquide, et à l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème en chantilly avec un peu de sel.
Pour la décoration, déposez une petite cuillère de chantilly salée sur chaque toast, puis ajoutez une lamelle de saumon fumé roulée en rosace.
Servez immédiatement.