Ces mini tortillas croustillantes sont garnies de chou rouge mariné, haricots rouges, poivrons grillés et fromage Manchego fondant. La touche de guacamole et de crème fraîche apporte une onctuosité délicieuse pour un repas végétarien savoureux et équilibré.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 16 mini tortillas
- 400 g de chou rouge
- 1 tomate
- 1 limette
- 1 cs de sucre brut
- 2 cc de sambal oelek
- 16 cc de guacamole
- 1 boîte de haricots rouges (env. 290 g), rincés et égouttés
- 60 g de piments jalapeños en lamelles (en saumure)
- 100 g de poivrons rouges
- 200 g de Manchego râpé
- 200 g de crème végétale
- Fleur de sel / poivre
Préparation
Temps total : 50 min / dont préparation : 30 min
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, et placez-les sur une plaque de cuisson, peau vers le haut.
- Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez sous le gril du four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie et boursouflée.
- Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir.
- Une fois refroidis, retirez la peau et coupez les poivrons en lamelles. Réservez.
- Coupez la tomate en petits dés.
- Coupez le chou rouge en fines lamelles.
- Pressez le jus d’une limette.
- Égouttez et rincez les haricots rouges.
- Dans un saladier, mélangez le chou rouge avec le jus de limette, le sucre brut, le sambal oelek et une pincée de fleur de sel.
- Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Préparez deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé. Disposez les mini tortillas sur les plaques.
- Badigeonnez chaque tortilla avec 1 cc de guacamole.
- Répartissez les haricots rouges, les dés de tomates, les jalapeños, les lamelles de poivrons grillés et le fromage Manchego râpé sur chaque tortilla.
- Enfournez pendant 3 minutes (par plaque, si votre four n'est pas à chaleur tournante).
- Sortez les tortillas du four, puis garnissez-les de chou rouge mariné et de crème fraîche.
- Pressez la seconde limette.
- Arrosez de jus de limette, assaisonnez avec du poivre et de la fleur de sel, puis repliez les tortillas.
- Dégustez chaud
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