Moules à la Bière et Crème aux Échalotes

Temps total : 25 min / dont préparation : 15 min

Valeurs nutritives par personne : Calories : 480 kcal / Protéines : 30 g / Lipides : 28 g / Glucides : 22 g

Les moules à la bière et crème se marient parfaitement avec la douceur des poireaux fondants, qui apportent une subtile note végétale. Le mariage de la bière légère et de la crème onctueuse, relevé par la coriandre, offre une expérience gustative riche et équilibrée, idéale pour un repas réconfortant.

Ingrédients

Je cuisine pour :

4 PERSONNES

4 litres de moules nettoyées
2 branches de céleri
4 échalotes
2 oignons jaunes
1 poireau
300 ml bière
200 ml crème fraîche épaisse 35%
5 cs farine
3 cs huile
20 grains de coriandre
Sel /poivre

Préparation

Temps total : 25 min / dont préparation : 15 min

Versez les moules dans votre évier et rincez-les.
Si elles ne sont pas prêtes à cuire, grattez-les et jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
Épluchez et émincez les échalotes et les oignons.
Coupez le céleri en rondelles.
Lavez bien le poireau, coupez l'extrémité et coupez des rondelles d'1,5 cm environ (petite astuce, c'est facile plus avec des ciseaux).
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Ajoutez le poireau, le céleri, les oignons et les échalotes. Remuez et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Ajoutez les moules, la farine et les grains de coriandre. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour que la farine se répartisse uniformément. Couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes.
Arrosez avec la bière, puis couvrez à nouveau et faites cuire 7 minutes (les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes). Si certaines moules restent fermées, laissez cuire encore 1 ou 2 minutes.
Retirez le couvercle, vérifiez l’assaisonnement, puis mettez à feu vif. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour réduire la crème, en mélangeant régulièrement.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols.