Cette mousse d’aubergines, légère et onctueuse, se marie parfaitement avec la douceur du coulis de tomates et le croquant du parmesan gratiné. Les herbes de Provence et le basilic frais viennent sublimer ce plat aux saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 3 aubergines moyennes
- 500 g coulis de tomates
- 250 ml crème liquide
- 30 g gruyère râpé
- 50 g parmesan
- 2 œufs
- 1 échalote
- 6 feuilles de basilic
- 2 cs huile d’olive
- 3 cc herbes de Provence
- 1 gousse ail hachée
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 1 h 05 min / dont préparation : 15 min
- Épluchez et coupez grossièrement les aubergines et l’échalote.
- Dans un wok, mettez les aubergines et faites-les chauffer sans matière grasse. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajoutez 2 cs d'huile d'olive. Mélangez bien.
- Ajoutez l'échalote et l'ail haché, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Lorsque les aubergines sont parfaitement cuites et bien fondantes, salez et poivrez.
- Mélangez bien, puis retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un blender, mixez les aubergines, les œufs, la crème et le gruyère râpé jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
- Versez la préparation dans un plat à gratin ou des ramequins individuels pour une entrée sympa.
- Versez le coulis de tomates par-dessus, puis saupoudrez de parmesan et d'herbes de Provence.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Décorez avec le basilic et servez chaud.
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