Ces muffins salés aux tomates confites, basilic et courgette offrent une explosion de saveurs méditerranéennes dans un format moelleux et léger. Parfaits pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger, ils se dégustent aussi bien chauds que froids, accompagnés d’une salade verte pour un plaisir complet.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 80 g de tomates confites
- 1 petite courgette
- 120 g de farine T65
- 120 g de farine semi-complète
- 200 ml de lait végétal
- 50 ml de vin blanc
- 1 petit bouquet de basilic
- 2 cs d'arrow-root (ou autre fécule)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cs d'huile d'olive
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 35 min / dont préparation : 20 min
- Préchauffez le four à 180° C.
- Dans un saladier, mélangez les farines et la levure chimique.
- Dans un grand bol, délayez l'arrow-root avec un peu de lait végétal. Ajoutez-y l'huile d'olive, le vin blanc et le reste du lait végétal, puis fouettez activement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Coupez finement les tomates confites et ciselez le basilic.
- Epluchez et râpez la courgette et ajoutez-la au mélange dans le bol, ainsi que les tomates confites et le basilic. Mélangez bien.
- Tout en fouettant pour éviter les grumeaux, ajoutez petit à petit le contenu du bol dans le saladier contenant les farines.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis fouettez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Transvasez la préparation dans des moules à muffins.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et bien cuits à l'intérieur.
- Servez les muffins chauds, tièdes ou froids, accompagnés d'une salade verte si vous le souhaitez
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avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
