Cette omelette colorée aux poivrons et courgettes, agrémentée de basilic frais et d’une touche d’épinards, allie douceur et fraîcheur. C’est un plat simple et savoureux, idéal pour un déjeuner léger et sain.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
6 œufs
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poignée épinards frais
200 g courgettes
6 feuilles de basilic ciselé
2 cs huile d’olive
Sel / poivre
Préparation
Temps total : 20 min / dont préparation : 10 min
Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en lanières.
Coupez les courgettes en rondelles.
Dans une poêle chaude avec 1 cs d’huile d’olive, faites revenir les légumes et les épinards pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, ciselez le basilic, salez, poivrez et battez-les en omelette.
Versez la préparation d'œufs dans la poêle légèrement beurrée, mélangez légèrement et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les œufs soient bien pris.
Posez la délicatement sur un plat à service et ajoutez les légumes au-dessus.
Servez chaud accompagné d’une salade verte.
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