Paëlla Végétarienne aux Légumes et Safran

Temps total : 40 min / dont préparation : 15 min

Valeurs nutritives par personne : Calories : 197 kcal / Lipides : 13.5 g / Glucides : 10.3 g / Protéines : 6 g

Cette paëlla végétarienne associe des légumes colorés comme le poivron rouge, les courgettes et les petits pois, sublimés par le safran et le paprika fumé. Le riz rond absorbe les saveurs du vin blanc et du bouillon, pour un plat riche en saveurs méditerranéennes.

Ingrédients

Je cuisine pour :

4 PERSONNES

200 g riz rond
150 g petits pois surgelés
150 g tomates cerises en grappe
1 poivron rouge
1 courgette
150 g tofu fumé
3 oignons bottes
10 olives vertes
200 ml de vin blanc
700 ml de bouillon de légumes
1 citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
2 pochettes de safran
2 cs huile d'olive
2 gousses ail
½ cc paprika fumé
Sel / poivre

Préparation

Temps total : 40 min / dont préparation : 15 min

Sortez les petits pois du congélateur pour qu’ils soient légèrement décongelés.
Épluchez et émincez l’ail et les oignons bottes.
Épluchez la courgette et coupez-la en rondelles.
Coupez le poivron, épépinez-le et taillez-le en fines lamelles.
Coupez le tofu en dés.
Pressez le citron et gardez le zeste râpé.
Dans une grande poêle ou une poêle à paëlla, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail brièvement.
Ajoutez le riz et faites-le cuire à sec en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire entièrement.
Ajoutez le bouillon, le safran, le paprika, le jus de citron, quelques zestes et le poivre. Portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les petits pois, les tomates cerises, le poivron, la courgette, les oignons bottes et le tofu fumé.
Mélangez et goûtez pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les olives.
Servez chaud et dégustez !