Cette palette de porc fumée, servie avec une salade de pommes de terre agrémentée de cornichons croquants et d’oignons doux, est un plat généreux aux accents rustiques. L’acidité de la vinaigrette à la moutarde contraste subtilement avec la tendreté de la viande, créant un équilibre parfait de saveurs.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 1 kg palette de porc fumée
- 12 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 1 cs vinaigre
- 1 clou de girofle
- 1 oignon
- 2 cs huile
- 5 baies de genièvre
- 5 grains de poivre
- 5 cornichons
- 3 oignons doux
- 1 cs moutarde à l’ancienne
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 6 h 30 min / dont préparation : 25 min
- 6 heures avant ou la veille, faites tremper la palette de porc dans de l'eau froide pour dessaler.
- Égouttez la viande et remplissez une grande marmite d’eau froide. Ajoutez la viande et portez à ébullition.
- Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez la carotte épluchée, le bouquet garni, les grains de poivre, les baies de genièvre, le clou de girofle et l’oignon.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde à l’ancienne, du sel et du poivre.
- Une fois les pommes de terre cuites, mélangez-les avec la vinaigrette, les cornichons coupés en rondelles et les oignons doux émincés.
- Découpez la palette de porc en tranches après cuisson.
- Servez la palette de porc accompagnée de la salade de pommes de terre, cornichons et oignons doux.
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avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
