Cette panzanella aux influences italiennes mélange le pain de campagne imbibé de vinaigre balsamique, des tomates juteuses, du jambon de Parme et des cœurs d’artichauts. Parfaitement équilibrée, elle apporte une fraîcheur végétale avec les pousses d’épinards et le basilic, sublimée par les olives noires pour une explosion de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 250 g pain de campagne rassis
- 250 g tomates-cerises
- 4 tranches de jambon de Parme
- 2 cœurs d’artichauts à l’huile
- 1/2 oignon rouge
- 6 cs huile d'olive
- 2 cs vinaigre balsamique
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 2 brins de basilic
- 10 olives noires dénoyautées
- Sel / poivre
Préparation
Temps total : 2 h 15 min / dont préparation : 15 min
- Coupez le pain en gros dés et placez-le dans un saladier. Couvrez-le d’eau à hauteur et laissez tremper pendant 3 minutes. Pressez ensuite le pain pour retirer l’excédent d’eau.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon rouge.
- Coupez les tomates-cerises en deux.
- Ajoutez les tomates, l’oignon, l’huile d'olive, le vinaigre balsamique et une pincée de sel dans le saladier avec le pain. Mélangez bien.
- Placez le saladier au réfrigérateur pendant 2 heures pour laisser les saveurs s’imprégner.
- Avant de servir, rincez les pousses d’épinards et les feuilles de basilic.
- Déchirez grossièrement les tranches de jambon de Parme.
- Égouttez les cœurs d’artichauts et coupez-les en quatre.
- Ajoutez les pousses d’épinards, le basilic, le jambon, les artichauts et les olives noires dans le saladier.
- Assaisonnez de sel, poivre, et éventuellement d’un filet d’huile d’olive supplémentaire. Mélangez délicatement et servez immédiatement.
Laissez-vous inspirer
avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
