Ce plat associe la délicatesse du cabillaud et du saumon fumé à la choucroute, le tout cuit en papillote pour conserver toutes les saveurs et la vapeur. Le vin blanc, les herbes fraîches et une touche de crème apportent de l’onctuosité et de la fraîcheur, tandis que la cuisson au four garantit une texture fondante et savoureuse. Un plat gourmand et équilibré à savourer directement dans les papillotes pour une présentation conviviale.
Ingrédients
Je cuisine pour :
4 PERSONNES
Nos recettes sont conçues pour 4 personnes. Vous avez la possibilité d'ajuster le nombre de convives, mais nous vous informons que la réussite de la recette peut varier avec un nombre différent.
- 4 filets cabillaud
- 1,2 kg choucroute cuite
- 4 cs vin blanc sec
- 4 tranches fines de saumon fumé
- 4 cs crème fraîche
- 1 bouquet persil
- 4 brins ciboulette
- 4 tranches de citron
- poivre
Préparation
Temps total : 35 min / dont préparation : 15 min
- Préchauffez le four à 240° C.
- Hachez le persil et la ciboulette.
- Coupez les saumon fumé en petites lanières.
- Découpez 4 carrés de papier sulfurisé de 30 cm de côté pour préparer des papillotes.
- Déposez au milieu de chaque carré 1/4 de la choucroute et ajoutez 1 cs de vin blanc sur la choucroute.
- Disposez du saumon fumé sur la choucroute.
- Posez 1 filet de cabillaud dessus et poivrez (ne salez pas à cause du saumon fumé).
- Ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche et parsemez de persil et ciboulette hachés.
- Disposez une tranche de citron sur chaque papillote pour apporter de la fraîcheur.
- Attention, vous pouvez poivrer selon votre goût, mais ne salez pas, car le saumon fumé cuit va saler votre plat.
- Fermez soigneusement les papillotes et placez-les dans un plat à gratin.
- Enfournez pendant 20 minutes à 240° C.
- Servez directement dans les papillotes sans les ouvrir pour conserver la vapeur et les saveurs.
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avec des recettes délicieuses qui plairont à tous …
